… efficace depuis plus de trente ans

Quasiment toutes les unités de cuisson basse température et de maintien au chaud (fours, armoires chauffantes, tiroirs chauffants, concepts service banquets, vitrines , présentoirs, …) sont équipés du système breveté de chaleur enveloppante .

Le système réside en un câble chauffant qui tapisse toutes les parois des équipements Alto Shaam. Grâce à cette technique spécifique générant un apport de chaleur uniforme et permettant de préserver l´humidité naturelle des produits, les aliments conservent leur fraicheur. Le résultat est une plus grande satisfaction de la clientèle quant aux goûts et à l´apparence des aliments.

La technologie préserve les produits d´une trop grande perte de volume . Lors de la cuisson dans un four traditionnel à haute température, un morceau de viande peut perdre jusqu´à 25% de son poids . Un morceau de viande cuit dans un four Alto Shaam ne perd environ que 10% de son poids.
La différence de perte de poids s´avère une économie substantielle sur une année d´utilisation.

La technique se développe et une idée géniale est optimée.

Une partie essentielle du principe technique d´Alto Shaam est aussi de réaliser le maximum en un minimum de temps.
En conséquence, nos équipements sont simples et rapides d´utilisation.

Une commande unique sur les équipements Alto Shaam est très facile d´utilisation; vous savez vous servir d´un équipement, vous saurez utiliser tous les autres.

Un contrôle électronique simplifie les procédés de cuisson compliqués. C´est une garantie pour de meilleurs résultats de cuisson et une consommation d´énergie moindre.

Grâce à cette technique, le client peut travailler plus efficacement en terme de production et pour son entreprise.